La gastronomía estadounidense es muy variada, al tratarse de un país muy grande, existen diferentes comidas populares dependiendo de la región que se visite. Lo que es indiscutible, es que la gastronomía de este país, es un reflejo de su historia y de todas las amalgamas culturales que caracterizan a Estados Unidos. Son muy claras las influencias de países como Inglaterra, Italia, Alemania, Irlanda, entre otros, cuyos platillos han sido adaptados a las tradiciones norteamericanas. la comida típica de Estados Unidos esta presente en muchos países al rededor del mundo y es muy reconocida a nivel mundial.
Cantidad y abundancia en la comida típica de Estados Unidos
La comida estadounidense se caracteriza además por servirse en porciones muy grandes, especialmente en los restaurantes típicos, además la cocina norteamericana está llena de platillos de tipo snack, que se pueden comer al paso en un día agitado de trabajo. Ya que el ritmo de vida estadounidense es muy acelerado, las comidas de fácil movilización como sándwiches, hot dogs o hamburguesas son sumamente populares.
A continuación, te contaremos un poco más acerca de algunos de los platillos más deliciosos que la cocina norteamericana tiene para ofrecerte. Recetas que dejarán con ganas de emprender un tour gastronómico por el país y que nos cuentan acerca de la historia de uno de los países más importantes en la cultura mundial. Nuestras 15 selecciones de los mejores platos típicos estadounidense son:
Philly Cheesesteak
La comida más famosa de Filadelfia es este emblemático sándwich que contiene carne de res caliente y queso derretido en un pan largo y hojaldrado, a menudo tostado y crujiente. En 1930, se inventó el cheesesteak cuando Pat Olivieri, un vendedor de perritos calientes, echó carne a la parrilla para hacer un sándwich, un taxista que pasaba pidió uno igual al que él había preparado, y pronto se popularizó.
El arte de la preparación de cheesesteak radica en el equilibrio de sabores y texturas, de acuerdo a muchos entendidos, el queso de elección definitivo es Cheez Whiz®, pero el americano y el provolone son alternativas aceptables. Este delicioso sándwich también puede tener cebollas salteadas, champiñones cocidos, salsa de tomate y pimientos dulces o picantes.
Sándwich Reuben
Este sándwich es un clásico estadounidense, usualmente lleva carne en conserva, queso suizo y chucrut. La historia de este sándwich tiene que ver con la migración y la adaptación, ya que muchos judíos que escaparon del holocausto y tuvieron que rehacer su vida en los Estados Unidos debieron adaptarse a la forma de comer estadonidense, y para respetar sus tradiciones religiosas inventaron nuevas formas de crear conservas de carne como las que se utilizan en este famoso sándwich. Existe un debate sobre si este sándwich fue inventado en Nebraska por un tendero llamado Reuben Kulakofsky, o tal vez la creación de Arnold Reuben, el propietario alemán de la ahora cerrada Reuben’s Delicatessen de Nueva York.
Lo cierto es que el Reuben es un bocadillo perfectamente equilibrado con una compleja combinación de sabores. Su base es el pan de centeno, realzado con mantequilla y dorado en una sartén. La carne en conserva equilibra su sabor salado con la acidez agria del chucrut y la dulzura del queso suizo, todo esto finalmente se fusiona con una salsa de aderezo Thousand Islands, una colección de sabores y especias que le añade un toque único a este platillo.
Chicago style pizza
Si la pizza fuese un pastel, sería exactamente como la Chicago Style, este plato de pizza con una corteza de 1 1/2 pulgadas de alto y con distintas capas de queso, salchichas y tomates, es definitivamente una delicia culinaria que no puedes dejar de probar.
La pizza estilo Chicago es una variedad específica de pizza, es más parecida a una casserole o una lasaña en realidad. La auténtica pizza estilo Chicago tiene una base de pan gruesa, honda y crujiente, rellena de queso y salsa de tomate en trozos. Existen dos variantes: la que es abierta y posee una base gruesa, llamada deep-dish pizza, y la que se cierra como un calzone, o pizza rellena. Se emplea casi una libra de queso en una pizza normal y puede tener muchas variaciones en sus ingredientes pero siempre mantiene su grosor que se asemeja al de una tarta.
New York Style Slice Pizza
Muy por el contrario, tenemos a este otro clásico estilo de pizza norteamericana, la pizza de estilo neoyorquino, está usualmente se vende en rodajas anchas para llevar y está diseñada para quitarte el hambre al instante mientras continúas caminando hacia tu destino. La corteza es gruesa y crujiente solo a lo largo de su borde, pero suave, delgada y lo suficientemente flexible debajo de sus coberturas como para doblarse por la mitad para comer.
Las pizzerías originales en Nueva York usaban hornos de carbón y horneaban su pizza con el queso en la parte inferior y la salsa en la parte superior. Este estilo evolucionó a partir de la pizza que se originó en la ciudad de Nueva York a principios de la década de 1900, derivada de la pizza de estilo napolitano hecha en Italia.
Southern Fried Chicken
El pollo frito es un plato de comida para el alma que siempre ha sido importante en la historia de los Estados Unidos. Se trata de un sabroso pollo empanizado y crujiente por fuera pero tierno y húmedo en el centro, este pollo definitivamente es como para chuparse los dedos. Se sirve con guarniciones caseras tradicionales como papas, puré o ensalada. Algunos cocineros agregan hierbas a la harina, algunos marinan trozos de pollo en salsa picante, algunos agregan más condimentos, existen muchas variaciones a la receta, lo importante es que quede crujiente y jugoso.
Asar y freír pollos eran técnicas de cocina que los africanos practicaban antes de su llegada a la región norteamericana, debido a que los pollos se reprodujeron rápidamente durante el período anterior a la guerra, el pollo frito emergió como la forma más notable de preparar pollo en el sur.
Hamburguesa clásica
El máximo exponente de la comida típica de Estados Unidos es la hamburguesa, una fabulosa combinación de carne, pan y queso, se dice que en el siglo XIX en Alemania, se popularizó el filete de Hamburgo, hecho con carne molida, y a raíz de la migración de alemanes a los Estados Unidos se produjo esta maravillosa combinación culinaria.
Definitivamente la hamburguesa se ha convertido casi en un símbolo nacional, seguramente las grandes cadenas de comida rápida han tenido un rol incuestionable en esta labor, pero son las hamburguesas que puedes degustar en lugares de mucha mejor calidad las que te harán creer en el poder de la hamburguesa.
Desde variaciones gourmet, pasando por las gigantes variaciones con tocino, huevo y queso hasta las nuevas creaciones como las slamburgers y hasta las hamburguesas veganas, este plato está en todas partes y es el favorito de muchos.
Texas BBQs
La barbacoa está considerada también una de las más tradicionales comidas más estadounidenses, siendo los cuatro estilos principales: Texas, Carolina, Memphis y Kansas City los más populares entre los entendidos en barbacoas. Todas estas regiones de los Estados Unidos afirman ofrecer la mejor parrillada del país pero para muchos conocedores la más tradicional y deliciosa es la de Texas.
Inmigrantes alemanes y checos se asentaron en el centro de Texas en la región entre Austin y San Antonio, las tradiciones de estos inmigrantes se centran en las carnes y embutidos, y perfeccionaron técnicas de ahumado y cocción para crear una increíble combinación de sabores y texturas.
Crawfish
El crawfish o cangrejo de río americano es una delicia nacional que no puedes perderte.Este pequeño crustáceo, similar a una langosta miniatura es uno de los platillos favoritos que ofrece el estado de Luisiana, la capital mundial del “crawfish”, un paraíso para degustar esta maravilla culinaria.
Su particular sabor dulce la hace “fácil” en cualquier platillo, ya sea en ensaladas, guisos, sopas, al horno, a la plancha, en salsa, en cóctel y hasta con pasta. Son muy sabrosos, suelen servirse hervidos con laurel, ajo, limón, cayena y sal, acompañados de maíz o papa asada.
Gumbo y Jambalaya
No podíamos dejar de mencionar al Gumbo y la Jambalaya, platos clásicos de Luisiana que se han vuelto populares en todo el país. Ambos platos tienen raíces multiculturales criollas y cajún, por lo que son similares pero sólo hasta cierto punto. El gumbo siempre se sirve con arroz blanco caliente de grano largo, pero el arroz nunca entra en la olla en la que se cocinan las proteínas. En la mayoría de las recetas se sugiere el uso de verduras, una o más carnes de aves o mariscos cocinados a fuego lento hasta lograr un caldo espeso y lleno de sabor. Un must que debes probar de la Comida típica de Estados Unidos.
La jambalaya es otro plato muy típico de la gastronomía cajún. Su base es el arroz y sus principales ingredientes son pollo, jamón crudo, langostinos y mucha pimienta. Tradicionalmente, además la carne incluye salchichas de algún tipo y una carne ahumada como andouille, las verduras suelen ser un sofrito conocido como la “santísima trinidad” en la cocina cajún, que consiste en cebolla, apio y pimiento verde.
Mac and Cheese
Otro de los platos norteamericano por excelencia es el cremoso Macaroni and Cheese, este plato típico es muy versátil y es un bocadillo capaz de brindar confort y llevarte de regreso a la infancia. Es uno de los platos más populares y queridos en el gran país del norte. Este delicioso plato de la Comida típica de Estados Unidos es muy consumido en estados como Georgia y Florida.
Existen miles de recetas diferentes de macarrones con queso, algunas hechas en el horno con muchas variedades de queso y otras más sencillas. Se sabe que el difusor de este famoso plato fue el presidente Thomás Jefferson, quien comió pasta aderezada con queso durante un viaje a Italia, y le gustó tanto que trajo al país una máquina para fabricar la pasta, y a su cocinero, James Hemings, un esclavo negro lo llevó de viaje para aprender cómo realizar la receta, el cocinero además mejoró la preparación y la volvió en el plato estadounidense insigne que ahora es.
La mejor comida de feria
Se dice que en Estados Unidos se puede freír cualquier cosa, y en ninguna parte eso es más cierto que en los recintos feriales de Estados Unidos, ya sea que se trate de ferias del condado, estatales, callejeras o festivales, la comida de feria es una de las más originales formas de presentar comida que solo podrías comer en el entorno del festival. En estos recintos los snacks alcanzan niveles inimaginados.
Creativas innovaciones culinarias como los Snickers fritos, la rosquilla triple, la mantequilla frita (bolas de mantequilla congelada se sumergen en una masa de suero de leche azucarada y luego se fríen), la Coca Cola frita, las galletas Oreo fritas, y los favoritos de grandes y chicos, los corndogs, entre una inmensa cantidad de invenciones creativas y extremas para quienes desean pasar una tarde divertida recorriendo las ferias norteamericanas.
Algunos snacks clásicos de la comida típica de estados Unidos en feria son:
La cebolla floreciente
Este snack que literalmente luce como una flor de cebolla, es la mejor manera de comer una cebolla, friendola. Como todas las piezas sobresalen por separado, es perfecto para compartir y viene acompañado con una salsa ranch en el centro para que puedas hundir los pedazos de cebolla frita.
Manzanas acarameladas
Además de las variedades regulares de caramelo y bañadas en caramelo, también hay versiones cubiertas de nueces o rociadas con chocolate, esta es una de las comidad de ferias y festivales que se pueden encontrar en todas partes del mundo, sin embargo las diferentes opciones de aderezos son más populares en el contexto de las ferias norteamericanas.
Papas fritas rizadas
La forma de estas papas las vuelve un snack divertido y sencillo de comer, se trata de las clásicas papas fritas tradicionales pero con cortes que las hacen rizarse al freírse, usualmente se las sirve en un cono gigante que probablemente no puedes terminar de comer solo.
Bananas congeladas
Este sencillo snack de feria es muy popular ya que combina el antojo de chocolate y fruta, además al igual que en el caso de las manzanas los diferentes aderezos, como nueces o chispas de chocolate le dan un toque divertido y dulce a la banana.
Hamburguesa de donas
Dos donas, un filete de hamburguesa. No hay más explicación, no lo pienses, solo disfrutalo.
Piernas de pavo
Otro snack de feria muy popular son las piernas de pavo, en varios festivales es posible encontrar esta comida, que es algo complicada de comer en público pero que es una completa delicia.
Hot dogs
Anualmente, los estadounidenses consumen 20 mil millones de perros calientes, tal es la popularidad de este snack norteamericano. Puedes encontrar puestos de perritos calientes en parques, esquinas y mercados, los ingredientes pueden variar de una ciudad a otra, por ejemplo en Seattle se adereza con cebolla y queso crema, en Nueva York va con salsa de tomate y mostaza o al estilo de Chicago, que se sirve en un pan de semillas de amapola sin absolutamente ninguna salsa. Si hay una Comida típica de Estados Unidos, debería ser el hot dog americano.
Aunque la creación se le atribuye al alemán Charles Feltman, quien usó pones para servir salchichas para ahorrar en platos, fue el puesto de perritos calientes del inmigrante polaco Nathan Handwerker en Coney Island, el que popularizó el snack. Puedes encontrar variaciones gourmet o también variaciones en tamaño, pero lo cierto es que los hot dogs se encuentran en todos los rincones de los Estados Unidos, haciendo felices a chicos y a grandes.
Lox y bagel
Este es un platillo no muy conocido fuera de los Estados Unidos, pero que es una creación neoyorquina, se trata de un cremoso sándwich de Lox, este es un filete de salmón en salmuera, que puede o no ser ahumado, este se sirve con frecuencia en un bagel con queso crema, y luego se adorna con tomate, cebolla en rodajas, pepinos y alcaparras. Personalmente este es uno de mis platillos favoritos de la comida típica de Estados Unidos.
Aunque ni el Lox ni los bagels son de origen norteamericano, fueron los neoyorquinos quienes se dieron cuenta de que juntarlos sería una gran idea. Lox se originó en Escandinavia, donde los pescadores de Suecia perfeccionaron el arte de conservar el salmón en salmuera de agua y los bagels se vieron por primera vez en la ruta de la seda en China, antes de ser refinados en Italia.
Debido a las limitaciones para conseguir carnes consideradas como kosher, era mucho más fácil comprar pescado kosher entero, ya que además la técnica de conservación requerida para el salmón ahumado disminuyó la necesidad de refrigeración, algo muy útil en Nueva York de principios del siglo XX. Sin duda es una delicia que nos aporta la gastronomía de Estados Unidos.
Angus Steak
Otro tipo de barbacoa característica de la comida americana son los llamados Steak House, donde puedes disfrutar de excelentes cortes de res y filetes a la parrilla hechos con carne de la mejor calidad. Sin embargo existe un corte de carne de res que es sumamente especial y que tiene su origen en los Estados Unidos, nos referimos al famoso corte del tipo Angus.
Los Angus no son la raza de ganado más grande, pero a lo largo de los años han sido criados para ser posiblemente la raza más equilibrada. Muchos rasgos se cultivan en un programa de cría, desde las calificaciones de nacimiento hasta la calidad y el temperamento de la carne. La carne de res Angus en Estados Unidos tiene sus raíces en las colinas de Escocia, con la raza Aberdeen Angus, ya que es muy abundante y adaptable a una variedad de climas y condiciones diferentes.
Pie de Manzana
A veces solemos escuchar la expresión, “eso es tan americano como el pie de manzana”, este delicioso postre se ha convertido en un rasgo de identidad de la cultura estadounidense, el pie de manzana es el postre familiar clásico, siempre presente en las fiestas familiares y en las reuniones entre amigos.
En el siglo XV, panaderos holandeses crearon la tarta de manzana que vemos comúnmente en la actualidad. Pronto la receta se popularizó en toda Europa y los colonos europeos llevaron el plato a las colonias, donde usaron las manzanas domesticadas que habían introducido en el continente para hacer pasteles. Al tratarse de un plato fácil, asequible y adaptable, el pastel de manzana se convirtió en un elemento básico en la cocina estadounidense.
Estos son solo algunos de los deliciosos platos de la comida típica de Estados Unidos que podrás degustar ,hay muchas otras deliciosas opciones que en esta ocasión no llegaron a la lista pero que no debes dejar de probar, como las alitas buffalo, el pollo dentro de un pato dentro de un pavo, los cronuts y un sin fin de creaciones culinarias diseñadas para crear una experiencia visual y alimenticia única.
Conocer la gastronomía de un país y sus orígenes es una excelente forma de conocerlo y de disfrutar su cultura y sus costumbres, en el caso de Estados Unidos, su gastronomía nos habla mucho de su historia como país de inmigrantes y como una sociedad que debió improvisar en el camino para salir adelante y creó interesantes recetas que acabarían siendo parte de la identidad del país del norte.
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